Кошик
171 відгук
ЗВ'ЯЗАТИСЯ З НАМИЗв'язатися
+380 (68) 528-07-98
+380 (50) 528-07-98
+380 (63) 071-38-36
ФільтрПоінт (FilterPoint)
Кошик

Вода для приготування пива, пивоварні

Вода для приготування пива, пивоварні
Вимоги основного інгредієнта

Вода є одним з основних інгредієнтів пива, і її якість має вирішальне значення для смаку та аромату готового напою. Вода для пива повинна бути чистою, безпечною для вживання, і мати відповідний хімічний склад.

Вода для пива повинна відповідати наступним вимогам:

  • Чистота. Вода повинна бути вільною від бактерій, мікроорганізмів та інших домішок, які можуть зіпсувати пиво.
  • Безпека. Вода повинна бути безпечною для вживання, тобто не містити шкідливих речовин.
  • Хімічний склад. Хімічний склад води впливає на смак і аромат пива. Для різних сортів пива потрібна вода з різним хімічним складом.

Хімічні характеристики води для пива та вплив на смак

Основними хімічними характеристиками води для пива є:

  • Жорсткість. Жорсткість води визначається вмістом в ній розчинних солей кальцію і магнію. Жорстка вода може надати пиву гіркуватий смак. М'яка вода, навпаки, може зробити пиво прісним.
  • pH. Це показник кислотності. Оптимальний pH води для пива становить 5,2-5,6.
  • Окислювально-відновний потенціал (ОВП). ОВП води - це показник здатності води окислювати або відновлювати інші речовини. Оптимальний ОВП води для пива становить 100-200 мВ.
Жорсткість води впливає на смак пива наступним чином:
  • Вода з низькою жорсткістю (менше 10 мгекв/л) надає пиву прісний смак.
  • Вода з середньою жорсткістю (10-15 мгекв/л) надає пиву м'який, добре збалансований смак.
  • Вода з високою жорсткістю (більше 15 мгекв/л) надає пиву гіркуватий смак.
pH води впливає на смак пива наступним чином:
  • Вода з низьким pH (менше 5,2) надає пиву кислий смак.
  • Вода з високим pH (більше 5,6) надає пиву лужний смак.
ОВП води впливає на смак пива наступним чином:
  • Вода з високим ОВП (більше 200 мВ) може призвести до окислення хмелю і ароматичних речовин, що негативно позначиться на смаку пива.
Для різних сортів пива потрібна вода з різним хімічним складом. Наприклад, для світлих сортів пива, таких як лагер, потрібна вода з низькою, або середньою жорсткістю. Для темних сортів пива, таких як портер, потрібна вода з більш високою жорсткістю.

 

Як підготувати воду для пива

Зазвичай, вода з-під крана не відповідає вимогам для приготування пива і її необхідно підготувати. Для цього треба використовувати фільтрацію води, а саме промислові установки зворотного осмосу. Зворотний осмос дозволяє видалити з води всі розчинні речовини, включаючи солі, мінерали та органічні сполуки.

Підготовка води залежить від її початкової якості та сорту пива, який ви збираєтеся варити.

Для консультації і підбору оптимальної моделі зворотного осмосу та додаткових комплектуючих звертайтеся в компанію FilterPoint. Інтернет-магазин має багаторічний досвід у водопідготовці, портфоліо робіт та велику кількість позитивних відгуків. Залишайте ваші контакти, або телефонуйте нам:

  • +380685280798
  • +380505280798
  • +380630713836

 

Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner